Marco Polo 700 yıl önce erişteyi
Çin’den dönüşünde yanın da getirdiğinden beri makarna dünyanın her tarafındaki
yerlerini aldı 15 yy’da popüler olan makarna İtalyan mutfağındaki ayrıcalıklı
yerine kuruldu. Spagettiden benguniye lazanyadan peniye kadar liste uzar gider.
Makarnalar genellikle 20 gre sudan imal edilirler. Silolarda koyu kehribar
rengi buğdayından elde edilmiş 30.000 kg’dan fazla irmik depolanabilir. İrmik
önce 5-10 saniye suyla karıştırılacağı ön karıştırıcıya gider. Makine saatte
1-2 ton arasında irmik işleyebilmektedir. Ön karıştırıcıdan çıkarılan hamur
hava ile tema ettiği için içinde pervane şeklinde bıçaklar bulunan 1.
Karıştırıcıya düşer sonra havanın boşaltılmış olan ikincisine karışım şimdi
pirinçten yapılmış kalıplara gitmeye hazırdır. Her bir makarna için farklı
makarna kalıpları bulunur. Hamur kalıpların içine basınç ile enjekte edilir.
Döner bir bıçak ile dakikada 12000 saatte 720.000 makarna keser. Hamur hala
oldukça taze olduğundan hamur hala yumuşaktır ve kuruması beklenir. Kuruyan
makarnalar paketlenmeye hazırdır.
0 yorum:
Yorum Gönder